Ein Planted Steak, das nichts mit Fleisch zu tun hat
Wird pflanzliches Fleisch eines Tages echtes Tierfleisch ersetzen? Diese Frage quält die gastronomische Gesellschaft. Dank interessanter Investments im sogenannten Non-Meat-Sektor scheint die Transformation einer der traditionsreichsten Zutaten jedoch nicht ganz verfehlt zu sein. So werden mittlerweile mehr als 1,7 Milliarden Kronen an die Schweizer Firma Planted geflogen, die in ihren Labors unter anderem ein pflanzliches Steak entwickelt. Es ist eine der höchsten Investitionen in Europa in diesem Bereich.
The Swiss Planted ist kein Neuling auf dem gastronomischen Markt der Zukunft. Es wurde 2019 als Spin-off der Forschungsuniversität ETH Zürich gegründet und hat in seinen Labors hauptsächlich an Hühneralternativen gearbeitet. Für sie verwendete er hauptsächlich Erbsenprotein in Kombination mit Erbsenfasern, die die „ideale Struktur“ für die Herstellung von pflanzlichem „Huhn“ liefern.
Seine Bemühungen, den Fleischmarkt zu revolutionieren, die mehrere andere Startups zu erreichen versuchen, darunter die eroberten Marken Beyond Meat und Impossible Foods, wurden im Herbst 2020 durch eine bedeutende Investition von rund 170 Millionen Kronen unterstützt. Dank ihr, dem Team konnte eine groß angelegte Produktion starten und sich auf andere Fleischsorten konzentrieren. Insbesondere ersetzt es Pulled Pork.
Im vergangenen März sammelte Planted weitere 400 Millionen Kronen, um in Europa weiter zu expandieren, einschließlich in Schlüsselmärkten wie Deutschland, Österreich, Frankreich und seinem Heimatland Schweiz. Ein paar Monate später erhielt er rund 450 Millionen Kronen mehr für sein Hähnchen- und Schweinefleisch (einschließlich eines alternativen Steaks). Und jetzt kommt ein weiterer, um ein Vielfaches größerer Betrag hinzu.
Planted Pulled Pork im Brötchen von Planted
Im Rahmen der Investitionsrunde der Serie B erhielt das Schweizer Gastro-Startup 61 Millionen Pfund oder rund 1,7 Milliarden Kronen von der Private-Equity-Firma L Catterton und anderen Investoren wie Vorwerk Ventures, Movendo und Fußballer Yann Sommer, die sich auch an früheren Zyklen beteiligten. . Planted soll den Betrag verwenden, um sein internationales Wachstum zu beschleunigen, seine Produktlinie zu erweitern und eine weitere Produktionsstätte zu bauen.
„Aktuelle pflanzenbasierte Fleischtechnologien und -lösungen können nicht mehr als drei Prozent des Fleischkonsums ersetzen und haben daher nicht die notwendigen Auswirkungen auf das Ernährungssystem“, sagte Planted-Mitbegründer Christoph Jenny. „Damit Fleischesser auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen können, ist es wichtig, dass wir besseres Fleisch als tierisches Fleisch herstellen“, Ergänzungen.
Das Unternehmen plant daher, an einer optimaleren Struktur und zusätzlich am Marketing zu arbeiten, um seine Produkte an mehr Menschen zu vertreiben. Und natürlich muss er auch Neuigkeiten veröffentlichen. Er sagt, er befinde sich bereits in der Endphase der Vorbereitung einer neuen Produktlinie, die Hähnchenbrust, Steaks und Medaillons umfasst. Damit will er die aktuellen Märkte und künftig auch den italienischen und britischen Markt bedienen.
Allerdings werden die Swiss Planted bei einer massiveren Expansion ins Ausland keine ganz einfache Position haben. Und das dank konkurrierender Akteure, die auf dem alternativen Fleischmarkt zahlreich sind. Ob es die größeren sind, wie Impossible Foods oder Beyond Meat, oder die kleineren, vielleicht noch räuberischeren Startups.
Darunter sind zum Beispiel New Wave Foods oder der auf Seafood-Produkte spezialisierte Singaporean Shiok Meats.Auch Israel spielt eine wichtige Rolle in diesem Markt, wo Wissenschaftler versuchen, Fleisch auf einem 3D-Drucker zu drucken. Auch die Tschechen sind in diesem Bereich nicht ganz neu, was die Marke Mana bestätigt, die mit ihrem ManaBurger experimentiert.
Auch Fast-Food-Ketten engagieren sich im wachsenden alternativen und pflanzlichen Fleischsektor. Ob McDonald’s oder beispielsweise Burger King, die kürzlich eine neue Speisekarte auf den Markt gebracht haben, die wir in der Redaktion probieren durften. Und wir haben zum Beispiel festgestellt, dass langes Sojahähnchen ziemlich genau so schmeckt wie Hühnchen.
